• 餐厅上菜慢到底怎么破?(一)

    餐厅上菜慢到底怎么破?(一)有人说老板多花钱多请一些人就行了。话是这么说,但是后厨就那么大,可以容纳的厨师就那么多,还有成本也摆在那里。怎么办呢?餐厅要想提高上菜速度,可以优化一些流程来达到目的。前厅引导点餐,缓解高峰后厨压力因做法繁琐或其他原因而迟迟不上菜,并不会得到客人的理解,依然会给客人留下出餐慢的印象,这时就需要服务员在客人点菜的时候做好引导。上菜慢的原因及应对方法:一:采购供应不及时,质

    2019-05-24

  • 如何看清大众餐饮的发展趋势,在大众餐饮的风潮中乘风而起呢?

    如何看清大众餐饮的发展趋势,在大众餐饮的风潮中乘风而起呢? 数据显示,在全国餐饮业总营收中,大众化餐饮占据80%左右。而在欧洲一些国家,高端餐饮业态仅占比5%,剩余95%左右都是与大众息息相关的业态。中国饭店协会会长韩明也曾指出,从组织特点来看,餐饮业进入“小微时代”,企业更加专业化、特色化、大众化,餐饮业表现出了新的大众化发展特点。大众餐饮正在迅速崛起,那么,对于餐饮人来说,又该如何看

    2019-05-21

  • 麻辣烫一直都深受女孩子喜欢,多少年来经久不衰。 那么,怎样才能成功地经营一家麻辣烫店呢?(三)

    麻辣烫一直都深受女孩子喜欢,多少年来经久不衰。那么,怎样才能成功地经营一家麻辣烫店呢?(三) 从最初的商业呈现,回看麻辣烫品类的演化发展  大多数人认为,任何一个品类,当它发展到了一定的周期,热度就必定会下滑,品类老化不可避免会出现,沙县小吃就是一个很明显的案例。但麻辣烫不一样,麻辣烫发源于成都,这个品类的历史和故事,从大层面看,品类发展源于经济发展,品类变革又源于经

    2019-05-21

  • 麻辣烫一直都深受女孩子喜欢,多少年来经久不衰。 那么,怎样才能成功地经营一家麻辣烫店呢?(二)

    麻辣烫一直都深受女孩子喜欢,多少年来经久不衰。那么,怎样才能成功地经营一家麻辣烫店呢?(二) 市场划分:市场划分必不可少(一)、客源的调查分析:1、划分要求(1)、对经营品种、酒水饮料、服务水平、营业时间、交通状况等具体的方面要准确掌握,用于对比自己的品牌能否进入市场;(2)、具有可操作性。如果得出的市场结果与自己的人力、财力物力等不配套,难以实现经营目标,必须放弃,重新划分市场,找准位

    2019-05-21

  • 麻辣烫一直都深受女孩子喜欢,多少年来经久不衰。 那么,怎样才能成功地经营一家麻辣烫店呢?(一)

    麻辣烫一直都深受女孩子喜欢,多少年来经久不衰。那么,怎样才能成功地经营一家麻辣烫店呢?(一)市场调查切忌盲目随众(一)、对麻辣烫市场的影响因素1、经济发展对麻辣烫的影响,其中包括了消费者对麻辣烫需求的增加、现有麻辣烫存在着各种档次麻辣烫店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素。2、传统因素对麻辣烫的影响,其中包含了麻辣烫

    2019-05-21

  • 餐饮商家如何通过外卖平台培养忠诚用户?

    餐饮商家如何通过外卖平台培养忠诚用户?外卖平台高速发展的趋势带来了越加越成熟的运作模式;此外,新消费势力崛起,个性化、多元化消费特点难以把握,直观的表现是:下单转化率降低。基于下单转化率出现的多订单,没复购;有复购,少订单的问题,最根本的还是在于,缺乏忠诚用户精准的客户群  不是所有的牛奶叫特仑苏,同理,不是每份海鲜盖饭都是一出场就吸金无数的龙虾饭。找对适合产品的用户特别关键,定位错了,

    2019-05-17

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